Ingrédients:

Pour deux personnes

 

2 poires 6 petits boudins (de la Réunion ou des Antilles)

100gr de Fourme D’Ambert ou bleu d’Auvergne

6 cuillères à soupes de sucre

2 cuillères à soupes d’huile

1 pincée de sel

un petit peu d’alcool pour faire flamber le tout

50gr de beurre

 

Préparation :

 

Couper les poires en petits morceaux, dans une poêle bien chaude mettre le sucre (bien au centre)

Quand il commence à fondre le repartir dans toute la poêle,

Ajouter le beurre et faire fondre avec le sucre (hors du feu).

Ajouter l’alcool, faire flamber.

Ensuite, on ajoute les poires pour les faire caraméliser le tout.

Une fois que les poires sont fondantes et encore un peu croquante au milieu (oui, oui, il faut gouter) mettre dans des petits ramequins.

Il faut maintenant couper le fromage et le mettre sur les poires.

 

Cuisson : 

 

On enfourne au four à 180 degrés pendant 10 minutes.

 

En parallèle, faire frire les boudins dans 2 cuillères a soupes d’huile à feu doux (attention à ne pas faire exploser la peau).

 

Dressage :

 

Sortir les petits gratins de poire et Fourme d’ Ambert,

Mettre dans une assiette et couper les petits boudins frits.

On peut aussi les mettre sur des pics à brochette.

 

Bon appétit !